「かご漁」という手法で、前日に仕掛けた「かご」を翌日の朝、引き揚げます。この「かご漁」でとれた活き物のふくを、その日のうちにさばき、製品にしました。
商品を造る上で、最も重要なテーマと位置付けていることが、“こだわり”です。商品の「素材」「産地」「技法（調理）」などの全ての面において、この“こだわり”を貫き通しております。賀茂島は、これからもこの理念に基づき、日々挑戦し続け、皆様に「至福の味」をご提供してまいります